전통한과 만들기: 밤초, 대추초

전통한과 만들기: 밤초, 대추초

1.밤초 만드는 법

재료 준비

• 밤: 300g (껍질 깐 것)
• 설탕: 1컵
• 물: 1컵
• 계피가루: ⅓작은술
• 잣가루: 1큰술

준비 작업

1. 밤 손질: 겉껍질을 제거한 뒤 물에 잠시 담가 보늬(얇은 껍질)를 깨끗이 벗기고 물에 담가둡니다.
2. 밤의 가장자리를 칼로 각지게 도려내면 조리 후에도 모양이 예쁘게 유지됩니다.

만드는 방법 (Step-by-Step)

1. 설탕물 끓이기
   • 냄비에 물 1컵과 설탕 1컵을 넣어 설탕이 녹도록 잘 저은 뒤 불에 올립니다.
2. 밤 조리기
   • 준비된 밤을 넣고 끓기 시작하면 불을 줄여줍니다.
   • 끓는 동안 위에 뜨는 거품을 제거하고 젓지 말고 은근히 조립니다.
3. 마무리하기
   • 물이 잦아들고 밤이 투명해지면 계피가루를 넣고 몇 번 가볍게 저어줍니다.
   • 불을 끄고 잣가루를 뿌려 마무리합니다.

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대추초 만드는 법

재료 준비

• 대추: 150g (통통하고 큰 것)
• 설탕: 2큰술
• 물: 2큰술
• 꿀: 2큰술
• 잣: ⅓컵
• 계피가루: ⅓작은술

준비 작업

1. 대추 손질: 통통하고 큰 대추를 고른 뒤 한쪽만 갈라 씨를 제거합니다.

만드는 방법 (Step-by-Step)

1. 설탕물 끓이기
   • 냄비에 설탕 2큰술, 물 2큰술, 꿀 2큰술을 넣고 잘 섞은 뒤 불에 올려 끓입니다.
2. 대추 조리기
   • 준비된 대추를 넣고 약불에서 볶아줍니다.
   • 대추가 통통하게 부풀고 속까지 익을 때까지 천천히 조리합니다.
3. 마무리하기
   • 대추가 익으면 계피가루를 뿌리고 불을 끈 뒤 내려서 식힙니다.
   • 식힌 대추를 펴서 잣을 나란히 박습니다. 이때 꼭지 끝에 잣이 보이게 모양을 만듭니다.

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팁: 밤초와 대추초를 더 맛있게 만드는 방법

• 밤초: 밤을 손질할 때 가장자리를 각지게 도려내면 조리 후에도 모양이 흐트러지지 않아 예쁜 한과가 됩니다.
• 대추초: 대추에 잣을 고르게 박아 두면 시각적으로도 아름다운 디저트가 완성됩니다.