좋은 바리스타 되기 위해 주의해야 할 것들
바리스타는 단순히 커피를 만드는 사람이 아닙니다. 커피의 본질을 이해하고, 고객과 커뮤니케이션하며, 끊임없이 배우고 성장하는 전문가입니다. 하지만 많은 초보 바리스타들이 흔히 겪는 실수 중 하나가 자신이 배운 방법을 절대적인 정답으로 여기는 것입니다. 이 글에서는 좋은 바리스타가 되기 위해 반드시 주의해야 할 점들, 특히 다양한 커피 스타일을 존중하고 열린 태도를 유지하는 것이 왜 중요한지 설명합니다. 커피의 세계는 끝없는 탐구의 과정이며, 겸손함과 배움의 자세가 좋은 바리스타를 만든다는 사실을 함께 알아봅시다.
☕ 서론: 좋은 바리스타가 되기 위해 필요한 자세
커피는 세계적으로 사랑받는 음료이며, 그만큼 다양한 방식으로 즐겨집니다. 우리는 바리스타라는 직업을 통해 커피를 연구하고, 새로운 기술을 익히며, 고객들에게 최고의 한 잔을 제공하는 일을 합니다. 하지만 많은 초보 바리스타들이 흔히 빠지는 함정이 있습니다.
✔ 내가 배운 것이 정답이라고 착각하는 것
✔ 다른 바리스타나 카페의 방식을 비판하는 것
✔ 단편적인 지식에 갇혀 새로운 시도를 하지 않는 것
바리스타로서 성장하기 위해서는 무엇보다 열린 자세가 필요합니다. 커피의 세계는 정답이 없습니다. 커피를 즐기는 방식, 추출법, 로스팅 스타일 등은 시대와 문화에 따라 변화하며, 각자의 스타일이 다릅니다. 좋은 바리스타는 이러한 차이를 이해하고, 더 넓은 시야를 가지려고 노력해야 합니다.
그렇다면 좋은 바리스타가 되기 위해 반드시 주의해야 할 점들은 무엇일까요?
⚠ 본론: 좋은 바리스타가 되기 위해 주의해야 할 것들
1️⃣ "내가 배운 것이 정답이다"라는 생각을 버려라
바리스타 교육을 받거나 책을 통해 공부하다 보면, 특정한 기술이나 원칙을 배우게 됩니다. 그리고 어느 순간, 자신이 배운 방식이 유일한 정답이라고 착각하게 됩니다.
📌 실제 사례
- 예전에는 드리퍼 안에 물이 완전히 내려오기 전에 제거해야 쓴맛이 나지 않는다고 배웠습니다. 하지만 요즘은 로스팅 스타일과 원두 종류에 따라 모든 물을 다 추출해도 쓴맛이 나지 않는 경우가 많습니다.
- "린싱(필터를 뜨거운 물로 헹구는 것)은 필수다!"라고 배우지만, 실제로는 린싱을 했을 때와 하지 않았을 때의 차이를 이해하고, 상황에 따라 선택하는 것이 중요합니다.
✔ 정답은 없다. 중요한 것은 상황에 맞는 선택이다.
✔ 다른 바리스타들의 의견을 존중하고, 배우려는 태도를 가지자.
2️⃣ 다른 바리스타나 카페의 방식을 무조건 비판하지 말자
많은 초보 바리스타들은 자신이 배운 방식과 다르면 "틀렸다"고 생각하는 경향이 있습니다. 특히, 학원에서 배운 내용을 근거로 다른 바리스타의 방식을 평가하는 것은 매우 위험한 행동입니다.
❌ 나쁜 예시
- "우리 학원에서는 이렇게 배우지 않았어요!"
- "이 카페는 필터를 안 헹구네요? 잘못된 거 아닌가요?"
- "거품이 쓴맛을 낸다고 배웠는데, 왜 이 카페는 끝까지 추출하죠?"
✅ 좋은 태도
- "이 카페는 어떤 이유로 이런 방식을 사용할까?"
- "내가 배운 것과 다른데, 어떤 차이가 있을까?"
- "한번 시도해 보고 비교해 봐야겠다."
✔ 다른 방식이 존재할 수 있음을 인정하자.
✔ 배움의 기회를 놓치지 말고, 열린 마음으로 접근하자.
3️⃣ 배움의 과정은 끝이 없다 – 더닝 크루거 효과를 조심하자
더닝 크루거 효과란, 어느 정도 지식을 습득한 사람이 자신이 전문가라고 착각하는 현상을 말합니다.
📌 초보 바리스타가 빠지기 쉬운 단계
- 처음 배우는 단계: 커피에 대해 아무것도 모른다.
- 약간 배운 단계: "이제 커피를 좀 아는 것 같아!" (가장 위험한 단계)
- 경험이 쌓일수록: "아… 내가 몰랐던 것이 너무 많구나."
- 진짜 전문가가 되는 과정: 끊임없이 배우고 겸손해진다.
많은 바리스타들이 2단계에서 멈춰버립니다. 하지만 진정한 바리스타는 배움의 길을 멈추지 않습니다.
✔ 지금 내가 알고 있는 것이 전부가 아니라는 사실을 받아들이자.
✔ 끊임없이 배우고 실험하는 자세를 가지자.
4️⃣ 좋은 바리스타는 자신의 스타일을 찾아가는 과정에 있다
커피에는 정답이 없습니다. 하지만 바리스타로서 성장하기 위해서는 자신만의 철학과 스타일을 찾아가는 과정이 필요합니다.
📌 좋은 바리스타가 되기 위한 과정
- 여러 가지 추출 방식을 경험해 본다.
- 다양한 커피 스타일을 시음해 본다.
- 여러 전문가의 의견을 들어보고 비교해 본다.
- 최종적으로 자신이 생각하는 "맛있는 커피"를 정의한다.
"내가 추구하는 스타일은 이거야."
이렇게 자신만의 방향성이 생겼을 때, 비로소 바리스타로서 한 단계 성장할 수 있습니다.
✅ 결론: 좋은 바리스타가 되기 위한 핵심 태도
📌 좋은 바리스타가 되기 위해 주의해야 할 것들 정리
✔ 배운 내용을 절대적인 정답이라고 여기지 않는다.
✔ 다른 바리스타나 카페를 비판하기보다, 배우려는 자세를 갖는다.
✔ 배움에는 끝이 없다는 사실을 인정하고, 꾸준히 성장한다.
✔ 자신만의 커피 철학을 찾아가는 과정이 필요하다.
바리스타로서 커피를 대하는 태도는 기술보다 더 중요합니다. 겸손하고 열린 자세를 가지면, 더 좋은 바리스타가 될 수 있습니다.
커피를 배울수록 겸손해지고, 배움의 과정이 끝이 없다는 것을 깨닫는 것 – 이것이야말로 좋은 바리스타가 되기 위한 가장 중요한 요소입니다.
오늘도 여러분의 커피 여정이 한 단계 더 성장하는 계기가 되길 바랍니다! ☕😊